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赣州新江南职业技术学校拥有多个专业，其核心课程丰富多样。例如，计算机专业核心课程包括计算机基础、编程语言和软件开发等；机械类专业则包括机械设计、制造工艺和自动化控制等。此外，不同专业还注重实践技能的培养，通过实训课程让学生更好地掌握所学知识。具体课程可能会因专业不同而有所差异，建议前往学校官网查询更多详细信息。