是的，江西省吉安市卫生学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提高自己的职业技能和实际操作能力。学校会组织各种职业技能竞赛，如护理技能比赛、医学知识竞赛等，为学生提供一个展示自己才能的平台。此外，学校也会派遣优秀学生参加省级、国家级职业技能竞赛，提升学生的职业素养和竞争力。因此，如果你是一名吉安市卫生学校的学生，不妨积极参与学校的职业技能竞赛，提高自己的专业技能水平。