是的，上饶宇瞳中等职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，为学生提供了各种职业技能竞赛的机会。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，增强自信心和团队合作精神，为将来的职业生涯打下坚实的基础。同时，学校也会通过竞赛与其他学校进行交流，提高学校的知名度和影响力。