当然可以！鹰潭育才中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校积极鼓励学生参加各类技能比赛，以提升学生的职业技能和综合素质。学校会组织校内技能竞赛，并推荐优秀学生参加省级、国家级乃至世界级的职业技能竞赛。参加这些比赛有助于学生们锻炼实际操作能力、增强竞争意识，为将来的职业生涯发展打下坚实的基础。