是的，上饶市广丰区信息技术学校允许学生在入学后根据兴趣和能力调整专业。这是为了更好地满足学生的个性化需求，促进学生充分发挥自己的潜能和兴趣。如果有调整专业的需求，学生可以向学校相关部门提出申请，经过审核和评估后，符合条件的学生可以顺利转换专业。具体的调整专业规定可以咨询学校招生办公室或相关部门了解。