针对抚州育人职业高级中学的走读生，学校一般会要求签署安全协议。这是因为走读生在校期间需离开校园，可能存在一些安全风险。签署安全协议是为了明确学生和学校之间的责任和义务，确保学生在校期间的安全。这些协议通常包括学生在路途中的安全、日常行为规范等。具体的要求可能因学校而异，建议家长或学生与学校相关部门进行详细咨询和确认。