吉安市中等专业学校对应届生和往届生的报考要求是开放的。无论是应届毕业生还是往届毕业生，只要符合学校的招生要求和报考条件，都可以报考吉安市中等专业学校。

具体的报考条件包括年龄、学历、成绩等方面，这些可以在学校的官方网站或招生简章中查看。如果满足条件并有志于报考，可以积极准备相关材料，按照学校招生流程进行报名。

总的来说，吉安市中等专业学校对往届生是开放的，只要符合条件都可以报考。