在江西省乐安县职业中学，就业率较高的专业主要包括机械制造与自动化、电子技术应用、计算机应用技术、会计与审计等。这些专业紧密结合地方产业发展需求，教学质量高，实践性强，毕业生就业前景广阔。学校与多家企业建立了紧密的合作关系，为毕业生提供了丰富的实习和就业机会。因此，这些专业的毕业生在就业市场上备受青睐，就业率较高。