大余县职业中等专业学校毕业生升学的主要途径包括：

1. 高职考试：通过参加高职考试，优秀毕业生可以进入高等职业技术学院继续深造。

2. 普通高考：毕业生同样可以选择参加普通高考，攻读大学本科或专科。

3. 校企合作项目：部分毕业生会选择通过校企合作的升学途径，直接进入合作企业深造或就业。

4. 技能竞赛：表现突出的毕业生可通过技能竞赛获得升学机会。

以上是大余县职业中等专业学校毕业生的主要升学途径。