是的，赣州卫生学校的走读生需要签署安全协议。

为了确保学生的安全，学校会要求走读生签署安全协议。这份协议旨在明确学生在校期间应遵守的规章制度，以及学校和学生双方的责任。走读生在签署安全协议后，应严格遵守相关规定，确保自身和他人的安全。这不仅有助于维护学校的良好秩序，也是每位学生的责任和义务。如有任何关于安全协议的疑问，建议咨询学校相关部门或老师。