是的，赣州市军科职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重实践教学和职业技能培养，鼓励学生参加各类技能竞赛，提升学生的实践能力和综合素质。学校会组织校内技能竞赛，选拔优秀选手参加省级、国家级乃至世界级的技能竞赛，为学生提供了广阔的竞赛平台和展示才能的机会。因此，军科职业技术学校的学生完全有机会参与职业技能竞赛。