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江西省靖安县职业中学的专业核心课程丰富多样，依据不同专业各有特色。例如，对于计算机相关专业，核心课程可能包括计算机组成原理、操作系统、数据结构等；对于农业技术专业，则可能涵盖农作物种植技术、农业机械化技术等。具体课程还会结合行业需求与学生发展进行调整和优化，确保学生掌握最前沿的专业知识和技能。