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赣州市育才职业中等专业学校入学后的专业调整政策是灵活的。学校会根据学生的个人兴趣、学业表现以及专业需求进行综合考虑，允许学生在一定条件下调整专业。但具体调整规定可能因学校和年份而异，建议学生在入学前详细了解学校的相关政策。如有调整专业的需求，可以向学校招生部门或教务处咨询具体流程。