吉安市中等专业学校开设的专业多样，学生毕业后可以考取相应的职业资格证书。例如，计算机专业的学生可以考取计算机技术与软件专业技术资格证书；机械类专业学生可以考取钳工证、车工证等；电子商务专业的学生可以考取电子商务师证等。具体证书种类会根据所学专业有所不同。学校会为学生提供相关的证书考试信息和培训，帮助学生顺利获得证书，提高就业竞争力。