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关于江西省中山舞蹈中等专业学校食堂的收费标准，学校根据物价部门的规定并结合实际情况进行制定，确保合理公平。至于卫生状况，学校高度重视食堂卫生安全，定期进行全面清洁和消毒，食材采购严格把关，确保食品安全。同时，学校还设立了学生评价反馈机制，对食堂的卫生和口味等方面持续优化改进。总之，学校努力为学生提供健康、安全、美味的餐饮环境。