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宁都县职业中等专业学校在处理学生违纪行为时，秉持公正公平的原则，严格按照学校规章制度处理。对于违纪的学生，学校会根据违纪程度给予警告、记过、留校察看等不同程度的处分。同时，学校也会注重对学生进行思想教育和心理辅导，帮助他们认识到错误，改正行为。学校致力于营造一个良好的教育环境，让学生健康成长。