回复：全南县高级职业技术学校注重校企合作和订单培养，与多家企业建立了紧密的合作关系。学校根据市场需求和企业需求设置专业，并为企业提供定制化的人才培养服务。通过这种方式，学生能够在学习期间接触到实际工作环境，增强实践能力和就业竞争力。因此，全南县高级职业技术学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。