吉安市中等专业学校的毕业生升学途径多样。他们可以选择参加普通高考，通过成绩竞争进入心仪的大学；另外，还可以通过对口升学考试，直接升入相应的高等职业院校；同时，学校还会举办各类技能大赛，表现优异的学生有机会被推荐到优质高职院校。此外，学校与多家企业有合作，部分优秀学生还可通过校企合作项目直接进入企业工作并进一步提升学历。因此，吉安市中等专业学校毕业生升学途径丰富多样。