是的，宁都县科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各类竞赛来提高自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种形式的职业技能竞赛，如技能比武、创新创业大赛等，并鼓励学生积极参加国家、省、市等各级别的技能竞赛。通过这些竞赛，学生不仅能够展示自己的技能和才华，还能增强实践能力和创新意识，提高就业竞争力。