是的，井冈山市旅游中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的职业技能水平，经常组织各类职业技能竞赛，鼓励学生积极参与。这不仅让学生有机会展示自己的技能，还能通过竞赛提升技能水平，为将来就业做好准备。同时，参加职业技能竞赛也有助于学生了解行业前沿动态，拓展视野，增强综合素质。