对于这一问题，赣州市科技学校的入学政策是允许学生在入学后根据兴趣和能力调整专业的。但调整专业需要符合一定条件和流程，通常需要学生在入学后的一年内提出书面申请，经过学校审核并确认有相应空位的情况下，才能进行调整。因此，如有相关需求的学生，建议提前了解学校的专业调整政策，以便做出最适合自己的选择。