对于赣西中等职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常重要的。签署安全协议能明确学生、学校以及家长之间的责任与义务，保障学生在校期间的安全。学校通过安全协议规定学生在校期间应遵守的规章制度，以及出现安全事故时的处理方式。因此，走读生需要签署安全协议，以确保学生的人身安全和校园的和谐稳定。