彭泽县旅游工业中等专业学校针对建档立卡户和低保家庭学生，通常会提供一系列资助政策。一般来说，可能包括学费减免、国家助学金发放等。学费减免方面，可能会根据相关政策对符合条件的学生减免部分或全部学费。国家助学金方面，会按照相应标准给予资助，用于帮助学生减轻经济负担，保障其顺利完成学业，但具体政策需以学校当年公布为准。