抚州信息工程学校的学生社团及课外活动丰富多样，涵盖多个领域。学校设有学生会，包含主席团、秘书处、外联部、学习部等多个部门，积极开展各类活动，丰富校园生活。此外，还有与专业相关的信息技术类社团等，为学生提供实践和交流的平台。课外活动方面，有各类体育比赛、文艺演出等，促进学生全面发展，增强校园文化气息。