赣州旅游职业学校的专业涵盖多个领域，不同专业可考取的职业资格证书有所不同。例如，旅游服务与管理专业可考取导游资格证；计算机平面设计专业可考取Adobe认证设计师等证书；学前教育专业可考取幼儿园教师资格证等。具体证书需根据专业特点和培养方向确定，建议咨询学校或相关专业教师以获取准确信息。