江西九江科技中等专业学校对建档立卡户和低保家庭的资助政策主要包括以下方面：

1. 学费减免：免除学费，减轻家庭经济负担。

2. 助学金：符合条件的学生可申请国家助学金，每年约2000元，用于补贴生活费用。

3. 高考入学资助：考取全日制普通高校的江西籍新生可一次性获5000元资助。

4. 地方性补贴：可能享受九江市针对低保家庭的专项补助，具体需咨询当地教育部门或学校。

建议直接联系学校或当地教育局，获取最新政策细节及申请流程。