对于鹰潭应用工程学校是否提供国际交流机会这一问题，答案是肯定的。学校为了拓宽学生的国际视野，增强其跨文化交流能力，特别设立了国际交流与合作项目。学校与多所国际知名学府建立了合作关系，为学生提供了丰富的国际交流机会。这些机会包括但不限于学生交换、短期访学、国际竞赛等，旨在为学生打造一个国际化的学习平台，帮助他们更好地适应全球化时代的需求。