峡江县职业中等专业学校的学生社团和课外活动丰富多样。学生社团包括计算机社、文艺社、体育社、创新创业社等，这些社团为学生提供了展示自我、锻炼能力的平台。此外，学校还举办各类课外活动，如技能竞赛、文艺汇演、体育比赛等，这些活动不仅丰富了同学们的课余生活，也提高了学生的综合素质。同时，学校还鼓励学生参与社会实践和志愿服务，以增强社会责任感和实践能力。