是的，赣州市第一职业技术学校允许学生在入学后根据自身情况调整专业。但调整专业需要符合一定的条件和程序。学生需要在规定的时间内向学校提出申请，并经过学校审核批准。审核标准可能包括学生的学习成绩、兴趣爱好、专业需求等因素。因此，如果有相关需求，建议学生及时与学校联系，了解具体的调整专业政策和流程。