是的，江西省庐山旅游职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的职业技能和实践能力，会组织各种形式的职业技能竞赛，包括校内竞赛和参加省级、国家级比赛。学生可以通过参加这些竞赛展示自己的技能和才华，提高职业素质和竞争力。同时，学校也会邀请行业专家和知名企业参与竞赛的评审和评估，为学生提供一个展示自己职业技能的平台，帮助他们更好地适应未来的职业发展。