当然可以。进贤县职业技术高级中学的报考并不局限于应届毕业学生，往届生同样有资格报考。只要符合学校和专业设置的报名要求，如年龄限制、学历要求等，就可以申请报考。具体的报名条件和流程可以通过学校的官方网站或者相关招生部门进行了解。对于有意向报考的学生，应该提前了解相关信息并做好充分准备。