是的，以德兴市职业中专学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和知识水平。学校会组织各种职业技能竞赛，以培养学生的实践能力和团队合作精神，同时也有机会参加更高级别的比赛，与其他学校的优秀学生切磋技艺，提高个人综合素质。因此，学生们如果有兴趣和意愿，完全可以通过参加竞赛来展示自己的才能和技能。