鹰潭卫生学校的专业设置涵盖了医学领域的多个方向，包括护理、医学影像技术、医学检验等。近年来，学校积极推行校企合作和订单培养模式，与多家医疗机构和企业建立了紧密的合作关系。通过这种合作模式，学校能够及时了解行业发展的最新动态和需求，从而更好地调整和优化专业设置及课程。同时，学生也能在合作企业中获得实践机会，提升就业竞争力。因此，鹰潭卫生学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。