吉安市中等专业学校专业设置广泛，核心课程丰富。不同专业有着不同的核心课程，比如计算机专业的核心课程包括计算机基础、编程语言和数据库管理等；电子商务专业则重视电商基础、网络营销、电子商务平台运用等课程。

具体专业核心课程会根据行业发展动态和学生发展需求进行调整和优化，确保学生掌握最前沿的专业知识和技能，为将来的职业生涯奠定坚实的基础。