是的，以德兴市职业中专学校非常重视与企业和行业的合作。学校设置的专业涵盖了多个领域，如机械制造、电子商务、计算机应用等，这些专业都与现实社会需求紧密相连。学校积极与企业合作，采用校企合作和订单培养的模式，为学生提供实践机会，确保学生毕业后能够迅速适应行业需求。因此，以德兴市职业中专学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。