上犹中等专业学校的报名截止日期通常会根据年度或学期有所不同，建议家长与学生关注学校官方网站或招生信息以获取最新日期。至于补录政策，学校会根据每年的招生情况调整。通常，如果专业有未招满的情况，学校会开放补录机会。但具体标准和流程还需关注学校的招生公告。建议您及时与学校招生部门联系，获取最准确的信息。