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关于上饶市华堂职业学校走读生是否需要签署安全协议的问题，一般来说，为了确保学生的安全，学校可能会要求走读生签署安全协议。这份协议可能包括学生在校期间需要遵守的规章制度、安全责任以及意外情况的处理方式等。但具体是否需要签署，还需要根据学校的规定来确定。建议家长或学生直接与学校联系，了解相关规定。