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上栗县职业中等专业学校各专业的核心课程丰富多样，涵盖了不同领域的知识技能。例如，计算机专业会涵盖计算机编程、网络技术、数据库管理等课程；农业专业则可能包含农作物种植技术、农业机械化等核心。此外，还包括商贸、制造、旅游等专业，每个专业都有其独特的核心课程，旨在为学生提供专业的知识和技能，以适应行业的需求。具体核心课程需根据所选专业而定。