是的，赣州市将军中等职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校积极鼓励学生参加各类技能竞赛，以提高学生的实践能力和职业素养。学校会组织校内技能竞赛，选拔优秀学生参加省级、国家级比赛，甚至世界技能大赛。学校还为学生提供了良好的竞赛资源和平台，让学生在竞赛中锻炼技能，提高综合素质。因此，赣州市将军中等职业学校的学生有机会参与职业技能竞赛。