是的，赣州电子工业技术学校允许学生在入学后调整专业。但是，这需要根据学校的规定和学生的具体情况进行申请。学生需要向学校提交调整专业的申请，并符合学校的相关要求和条件。通常情况下，学校会考虑学生的学业成绩、兴趣爱好和专业适应能力等因素进行审批。因此，如果有调整专业的需求，建议向学校咨询具体政策和流程。