是的，奉新县冶城职业学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。学校为了给学生更多选择的机会，设置了灵活的转专业政策。只要学生满足一定条件，比如学习成绩、面试表现等，就可以申请调整专业。

但需要注意的是，转专业也有一定的限制和要求，学生需要提前了解并做好准备。如有更多疑问或需要了解更多信息，建议直接联系学校招生办公室或相关部门进行咨询。