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赣州应用技术职业学校的专业课程根据社会需求及行业发展设计，涵盖了多个领域。不同专业的核心课程各有特色。例如，计算机相关专业会涵盖编程技能、数据库管理、网络安全等；电子商务专业则注重电商平台运营、网络营销、电商法规等。具体课程根据学生所选专业而定，旨在培养符合市场需求的专业技能人才。