萍乡市卫生学校的专业设置与校企合作、订单培养紧密相关。学校与多家医疗机构和企业建立了合作关系，共同开展人才培养。部分专业通过校企合作模式，实现了理论与实践的结合，提高了学生的实践能力和职业素养。此外，学校还根据医疗行业的需求，开展了订单式人才培养，为学生提供了更为精准的就业方向。因此，萍乡市卫生学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。