针对这个问题，经查询和了解，赣州市南康中等专业学校拥有正规的办学资质。该校是经过相关部门批准设立，拥有完善的教学设施和师资力量，致力于为学生提供良好的教育环境和职业发展机会。学校的教学质量得到了广泛认可，为学生提供了多种专业技能的学习机会。因此，可以肯定地说，赣州市南康中等专业学校是一所具有正规办学资质的优质学校。