关于这个问题，根据我们的了解和最新的学校设施信息，于都县职业中等专业学校的宿舍是配有独立卫浴的。每个宿舍都设有独立的卫生间和洗浴设施，确保学生的日常生活需求得到满足。至于空调设备，部分宿舍可能已安装空调，但仍需具体查询宿舍情况。学校致力于为学生提供舒适的生活环境，如果有任何设施更新或改进，建议直接联系学校相关部门获取最新信息。