答案是肯定的。江西省井冈山应用科技学校是一所职业学校，通常职业学校对往届生是开放的。只要往届生符合学校的入学要求，比如年龄、学历、成绩等条件，就可以报考。

不过，具体的报名要求和流程可能会因学校政策或年份有所不同。因此，建议有意向报考的往届生，最好直接联系学校招生办公室或访问学校官网，获取最准确的报名信息和指导。