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赣州应用技术职业学校的食堂收费标准合理，以学生的消费能力为考量基础。菜品价格适中，同时提供多种选择。至于卫生状况，学校对此非常重视，食堂定期进行全面清洁和消毒，确保食品安全。食堂员工都经过健康检查和培训，以确保提供整洁、卫生的就餐环境。总的来说，该校食堂的收费和卫生状况都得到了学生和家长的好评。