是的，上饶卫生学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能，加强实践操作能力。学校会组织各种职业技能竞赛，以提高学生技能和知识水平。此外，学生还可以参加各种级别的比赛，如市级、省级乃至国家级比赛。通过这些比赛，学生可以拓宽视野，增强自信，为将来的职业生涯打下坚实的基础。