赣西中等职业技术学校毕业生的升学途径多样化。他们可以选择参加高职高考，通过优异的成绩进入高职院校；也可以选择参加对口升学考试，以专业技能为优势，进入相应专业的高等学府。此外，学校还会举办各类校企联合办学活动，与众多企业合作开设就业培训班，为毕业生提供更多就业机会。毕业生还可以根据个人兴趣和职业规划，选择自考、网络教育等成人教育途径升学。总之，赣西中等职业技术学校毕业生升学途径广泛，可根据自身情况选择最适合的方式。