是的，安义县职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但具体的转专业政策和流程，需要根据学校的规定和当年的招生计划来确定。学生需要向所在院系提出申请，经过审核和评估后，符合条件的学生可以成功转专业。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，以便做出更合适的决定。